طرز تهیه «ژله شکری»؛ قدیمی‌ترین شکلات نوروزی

ژله شکری از جمله شیرینی‌های فانتزی و خوشمزه است که برای سفره هفت سین و پذیرایی از میهمانان عید مناسب است.

کد خبر: ۱۰۷۲۳

تاریخ انتشار : پنجشنبه ۱۶ اسفند ۱۳۹۷-1397 December 16

ژله شکری از جمله شیرینی‌های فانتزی و خوشمزه است که برای سفره هفت سین و پذیرایی از میهمانان عید مناسب است.

چی لازم دارم:

شکر: ۴۴۰ گرم

آب سیب: ۱۸۰ میلی لیتر

آب لیموی تازه: یک قاشق سوپ خوری

رنگ خوراکی: به مقدار لازم

پودر ژلاتین: ۲ و یک دوم قاشق سوپ خوی

پوست لیمو (رنده شده): یک قاشق چای خوری

اسانس: ۳ قطره

آب: سه چهارم پیمانه

شکر اضافه: به مقدار لازم

چه جوری درست میشه:

ژلاتین را روی آب بپاشید تا به حالت اسفنجی درآید.

سپس روی بخار آب قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.

آب سیب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شده و محلول شروع به جوشیدن کند.

دماسنج را داخل محلول قرار دهید و محیط داخلی ظرف را به دفعات در حین جوشیدن با برس مرطوب کنید تا از کریستالیزه شدن شکر در دیواره داخلی ظرف جلوگیری شود.

دمای محلول باید به ۱۲۲ درجه سانتیگراد برسد. محلول را از روی حرارت بردارید و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه زمان دهید تا حباب‌های آن محو شود

سپس اسانس را داخل ژلاتین رقیق شده بریزید و داخل شیره اضافه کنید.

پوست لیمو، آب لیموی تازه و رنگ را نیز در این مرحله به شیره افزوده و مخلوط کنید.

قالب ۲۰×۲۰ سانتیمتری را چرب کرده محلول آماده را داخل آن بریزید.

زمان کافی به مواد بدهید تا خنک شود.

سپس به مدت ۸ ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.

سپس از قالب جدا کرده و برش دهید و یا در صورت دلخواه می‌توانید از کاتر‌های متفاوت استفاده نمایید.

تکه‌های برش خورده را در شکر اضافه بغلتانید و در ظرف مورد نظر بچینید.

این ژله را می‌توانید در ظرف دردار به مدت ۱۵ روز در دمای محیط نگهداری نمایید و برای ماندگاری طولانی‌تر نیز آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.

برچسب ها:

ژله شکری نوروز عید شیرینی‌ محیط

مطالب مرتبط