طرز تهیه آش گندم یزدی، آش نذری برای ایام محرم

ابتدا نخود، لوبیا چیتی و گندم را به صورت جداگانه داخل کاسه هایی بریزید و تا سطح روی آن ها آب بریزید و از شب تا صبح یا به مدت تقریبا ۶ تا ۸ ساعت بگذارید تا خیس بخورد و در این مدت چندین بار آب آن ها را عوض کنید.

کد خبر: ۴۴۰۳۲

تاریخ انتشار : يکشنبه ۳۱ مرداد ۱۴۰۰-1400 May 31

گردشبان (gardeshban.ir) :

محرم امسال هم محدودیت‌های کرونایی باعث شده است که نتوانیم در حسینیه‌ها و تکایا عزاداری کنیم اما می توانیم حال و هوای محرمی را به منزل‌مان بیاوریم و کودکان را با آداب محرم و عزاداری امام حسین(ع) آشنا کنیم.

یکی از موضوعاتی که با محرم و صفر گره خورده است و کودکان علاقه زیادی به آن دارند، تهیه نذری مانند قیمه نذری، حلوا، عدس پلو یا نوشیدنی‌های خنک و ... است.

شما می‌توانید در منزل غذای نذری برای اعضای خانواده تهیه کنید و از همه اعضا کمک بگیرید و حتی پیشنهاد می کنم هر شب یکی از اعضای خانواده با مطالعه قبلی به بررسی نهضت امام حسین(ع) بپردازد و با خواندن زیارت عاشورا خانه هایمان را به نام امام حسین(ع) متبرک کنیم و در نهایت نذری خانگی را صرف کنید .

به همین منظور امروز و در روزهای آینده طرز تهیه غذاهای نذری را آموزش می دهیم.

مواد لازم برای ۴ نفر

گندم پوست کنده -۳۰۰ گرم

نخود -200 گرم

لوبیا چیتی - ۲۰۰ گرم

سبزی آش - ۷۵۰ گرم

نعناع داغ -۲ قاشق غذاخوری

پیاز داغ - ۴ قاشق غذاخوری

سیر داغ - ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه - به اندازه کافی

کشک - به اندازه دلخواه

طرز تهیه

1- ابتدا نخود، لوبیا چیتی و گندم را به صورت جداگانه داخل کاسه هایی بریزید و تا سطح روی آن ها آب بریزید و از شب تا صبح یا به مدت تقریبا ۶ تا ۸ ساعت بگذارید تا خیس بخورد و در این مدت چندین بار آب آن ها را عوض کنید.

2- گندم و حبوبات را داخل صافی بریزید و بشویید و داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید.

3- در قابلمه ای تا نیمه آب بریزید و حرارت را زیاد کنید و در قابلمه را بگذارید تا آب به جوش بیاید.

4- بعد حرارت را بسیار ملایم کنید تا حبوبات و گندم بپزند.

5- در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا گندم سر نرود.

6- مواد را هم بزنید تا گندم ته نگیرد.

7- سبزی آش را تمیز کنید و بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.

8- اجازه دهید تا سبزی خشک شود و سپس آن را داخل خردکن بریزید.

9- گندم و حبوبات را پس از گذشت تقریبا ۲ ساعت امتحان کنید اگر پخته بودند کمی نمک روی مواد بریزید و بعد سبزی را اضافه کنید تا نمک باعث شود که رنگ سبزی تا جای ممکن داخل آش حفظ شود و سیر داغ و نصف پیاز داغ را نیز داخل آش بریزید.

10- به هیچ وجه در قابلمه را نگذارید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا سبزی آش بپزد. پس از پخت سبزی آش کمی فلفل به آش اضافه و حرارت را خاموش کنید و کشک را هم به آش بیفزایید.

11- آش را مخلوط کنید تا همه نقاط آش با طعم کشک آغشته شود و مجدد طعم آش را بچشید تا اگر نیاز به ادویه یا کشک بیشتر دارد به آن اضافه کنید.

12- آش گندم آماده شده را داخل کاسه بریزید و با پیاز داغ تزیین کنید.

نکته : برای تهیه این آش از حبوبات دیگر مانند عدس ، ماش و جو هم می توان استفاده کرد.