طرز تهیه آبگوشت باغی؛ غذای سنتی کرمانشاه

آبگوشت باغی یکی از آبگوشت های سنتی کرمانشاه است که باغداران و کشاورزان با میوه های باغشان تهیه می کنند و طعمی ملس و متفاوت دارد.

کد خبر: ۴۷۱۱۵

تاریخ انتشار : سه‌شنبه ۱۸ آبان ۱۴۰۰-1400 August 18

گردشبان (gardeshban.ir) :

نامگذاری آبگوشت باعث کرمانشاه ، به این دلیل بوده است که از قدیم این آبگوشت سنتی کرمانشاه در فصل تابستان با میوه های باغی توسط باغبانان و کشاورزان تهیه می شده است و به همین دلیل نام آبگوشت باغی یا آبگوشت باغبانی را بر آن نهاده اند.

آموزش پخت آبگوشت باغی روش اول

مواد لازم آبگوشت باغی

برای 4 نفر

زمان پخت 1 ساعت

گوشت گوسفندی 500گرم

نخود یک پیمانه

لوبیا سفید یک پیمانه

سیب زمینی 4 عدد متوسط

پیاز 1 عدد بزرگ

نعناع مقداری

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

میوه (زردآلو ،گیلاس،آلبالو،سیب،هلو،آلو و ... )مقداری

دارچین و زنجبیلیک قطعه

برگ بودو عدد

طرز تهیه آبگوشت باغی

نخود و لوبیا را از روز قبل در آب بخیسانید و چند بار آبش را عوض کنید تا نفخش گرفته شود.

تمام مواد را در قابلمه ریخته و بپزید.

زمانی که طبخ آبگوشت تمام شد میوه ها را در آن بریزید تا کاملا بپزند.

اگر از گوشت گوسفندی همراه با استخوان و چربی استفاده کنید طعم آبگوشتتان لذیذتر خواهد شد ، بهتر است ابتدا گوشت را به همراه پیاز ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، چوب دارچین ، زنجبیل و برگ بود بپزید و زمانی که نیم پز شد حبوبات را اضافه کنید و در انتهای پخت سیب زمینی را اضافه نمایید.

اگر از میوه های ترش استفاده کنید مزه آبگوشت ترش خواهد شد و اگر از میوه های شیرین استفاده کنید طعم شیرینی خواهد گرفت.

بعد از این که پخت میوه ها کامل شد ، میوه ها را از آبگوشت خارج کرده و با گوشت کوب بگوبید و هسته و پوستشان را جدا کنید و دوباره به آبگوشت برگردانید.

برگ بو و چوب دارچین را از آبگوشت خارج کرده و دور بیندازید.

در آخر نعنا داغ را به آبگوشت اضافه کرده ، یکی دو قل که زد شعله را خاموش کنید.

طعم این آبگوشت با توجه به میوه هایی که برای پخت ان استفاده می کنید بسیار متفاوت و دوست داشتنی است .

آموزش پخت آبگوشت باغی روش دوم

مواد لازم آبگوشت باغی برای 4 – 6 نفر

گوشت گوسفند۶۰۰ گرم

پیاز متوسطیک عدد

نخود و لوبیای سفید خیس کرده۱۵۰ گرم

میوه پوست گرفته شده۵۰۰ گرم

سیب زمینی متوسط نصف شده۲ عدد

دارچین یک قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت باغی

نخود ، لوبیا ، پیاز پوست کنده نصف شده را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید بپزد.

نیم ساعت قبل از اتمام پخت ، سیب زمینی را پوست گرفته و به همراه میوه ها ، رب گوجه فرنگی ، زردچوبه ، دارچین و نمک به قابلمه اضافه کنید و دوباره در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی و میوه ها نرم شوند.

شما می توانید از ترکیب میوه های زردآلو ، گیلاس ، آلبالو ، سیب ، هلو ، آلو ، کیوی و غیره برای تهیه آبگوشت باغی استفاده کنید.

معمولا میوه ها را به صورت درسته در آبگوشت می اندازند و بعد از پخت آن ها را میکوبند و صاف می کنند تا هسته و پوستشان گرفته شود و دوباره به آبگوشت اضافه می نمایند.

اگر از میوه های شیرین استفاده می کنید ، نمک کمتری به آبگوشت اضافه نمایید.

برچسب ها:

آبگوشت باغی کرمانشاه گردشبان طرز تهیه آبگوشت باغی غذای سنتی کرمانشاه

بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه

مطالب مرتبط