طرز تهیه «خورشت ترشه سماق» اصیل مازندرانی

خورشت ترشه سماق از خورشت‌های ترش و خوشمزه‌ی شمالی است.

کد خبر: ۴۹۷۶۵

تاریخ انتشار : پنجشنبه ۲۳ دی ۱۴۰۰-1400 October 23

خورشت ترشه سماق از خورشت‌های ترش و خوشمزه‌ی شمالی است. اگر علاقه به غذا‌های ترش دارید به شما پیشنهاد می‌کنم حتما این خورشت را امتحان کنید.

مواد لازم خورش ترشه سماق برای حدودا ۴ نفر:

سینه مرغ ۳ عدد

* سبزی خورشتی یا سبزی شمالی ۵۰۰ گرم

پیاز بزرگ ۱ عدد

لوبیا قرمز ۱ فنجان

آبغوره ۱ فنجان

سماق ۵ قاشق غذاخوری

غوره ۱ فنجان

سیر ۴ حبه

نمک و فلفل به مقدار لازم

زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه‌ی ترشه سماق:

مرغ‌ها را با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. لوبیا قرمز‌های خیس خورده را با مقداری آب نیم پز کنید و آب آن را دور بریزید. سپس پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید. مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و تفت بدهید زمانی که مرغ‌ها کمی طلایی شدند. در همین حین سبزی‌ها را با مقداری روغن تفت بدهید. سیر‌های رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. اکنون سماق اضافه کنید و کمی تفت بدهید. مراقب باشید نسوزند.

سبزی‌های تفت داده شده را به آن اضافه کنید؛ و لوبیای نیم پز شده را به همراه غوره و آبغوره اضافه کنید. چاشنی این خورشت آبغوره است. اگر غوره ندارید میزان آبغوره را کمی بیشتر کنید.

نمک را به آن اضافه کنید و آب بریزید و پس از جوشیدن شعله را کم کنید. تا خورشت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد و روغن بیاندازد.

برنج را دم کنید و به همراه خورشت ترشه سماق و سالاد میل کنید.

نکاتی برای تهیه‌ی خورشت ترشه سماق:

• سبزی این خورشت همانند خورشت قورمه سبزی شامل (تره ۱۵۰ گرم تره + ۱۵۰ گرم جعفری + ۱۰۰ گرم گشنیز + ۵۰ گرم اسفناج + ۵۰ گرم شنبلیله) است، البته اصل این غذا با سبزی معروف شمال (سبزی مرغ ترش) تهیه می‌شود، ولی اگر در دسترس ندارید از ترکیب سبزی‌های بالا استفاده کنید.

* سبزی این خورشت سبزی مرغ ترش شمالی است، اما در صورتی که در دسترس نباشد از سبزی قرمه استفاده کنید.

• از سماق بیش از اندازه استفاده نکنید، زیرا خورشت شما را تلخ می‌کند.

برچسب ها:

خورشت ترشه سماق سماق گردشبان مازندران

بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه

مطالب مرتبط