طرز تهيه پايلا اسپانيايي با ميگو

پايلا يک غذاي برنجي است که قدمت آن برمي‌گردد به والنسيا (جامعه مستقل اسپانيا) اما اين غذا در اواسط قرن نوزدهم شکل جديدي به خود مي‌گيرد .

کد خبر: ۵۴۸۴۳

تاریخ انتشار : چهارشنبه ۰۵ مرداد ۱۴۰۱-1401 May 05

گردشبان (gardeshban.ir) :

بسياري از غير اسپانيايي‌ها پايلا را به عنوان غذاي ملي اسپانيا مي‌شناسند اما از نظر اسپانيايي‌ها پايلا يک غذاي محلي مربوط به والنسيا است.

مواد لازم براي تهيه پايلا براي 6 نفر

برنج 600 گرم مرغ پاک کرده 1 عدد (در حدود يک کيلو گرم) ميگو 500 گرم سير 3 تا 4 پره رب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوري فلفل سبز و قرمز دلمه 2 تا 3 عدد روغن مايع 150 گرم زعفران سائيده 1 قاشق چايخوري نمک و فلفل به قدر کافي طرز تهيه :

1. برنج را يک ساعت قبل از طبخ مي شوئيم و آن را با 5 تا 6 ليوان آب گرم (مقدار آب بستگي به نوع برنج دارد) و نصف قاشق غذاخوري نمک و 100 گرم از روغن مخلوط کرده ، مي گذاريم بماند.

مرغ را شسته با نصف ليوان آب و 1 تا 2 پره سير ويک عدد پياز خرد کرده و کمي نمک با حرارت ملايم مي پزيم .

به حدي که بعد از پختن کمي آب داشته باشد.

2. ميگو را تميز کرده پوستش را مي گيريم و پس از شستن در آبکش مي ريزيم . فلفل را به مربع هاي کوچک خرد مي کنيم . 50 گرم از روغن را در تابه مي ريزيم .

2 تا 3 پره سير را کوبيده ، در روغن مي ريزيم و هم مي زنيم . فلفل و ميگو را با سير يک تفت مي دهيم و نمک و فلفل و زعفران حل شده در آب جوش را با آن مخلوط مي کنيم .

3. استخوان هاي مرغ را مي گيريم ، گوشت آن را با قيچي کوچک خرد کرده ، داخل ساير مواد ميريزيم . آب مرغ را از صافي رد مي کنيم و با رب گوجه فرنگي داخل آب برنج مي ريزيم .

4. برنج را روي حرارت ملايم مي گذاريم تا آب برنج کمي کشيده شود ، سپس مواد آماده شده مرغ و ميگو را لاي برنج مي گذاريم .

مدت 30 دقيقه صبر مي کنيم تا برنج دم بکشد . قبل از کشيدن غذا ، تمام مواد را در ديگ مخلوط کرده ، بعد آن را در ديس ميريزيم . لازم به ذکر است که به جاي رب گوجه فرنگي در پايلا اسپانيايي مي توانيم مقدار کمي زردچوبه را در آب برنج بريزيم.

برچسب ها:

پايلا گردشبان غذای اسپانيايی طرز تهيه پايلا اسپانيايي با ميگو

بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه

مطالب مرتبط