راهنمای سفر به سامارا، روسیه

راهنمای سفر / عمومی

راهنمای سفر به سامارا، روسیه

سامارا، ششمین شهر بزرگ روسیه و یکی از شهرهای میزبان جام جهانی 2018 است. این شهر در قسمت جنوب شرقی روسیه اروپایی، در ناحیه فدرالی ولگا قرار گرفته است. سامارا همچنین مرکز استان سامارا است.

کد خبر: ۱۱۲۶۹

تاریخ انتشار : پنجشنبه ۲۳ اسفند ۱۳۹۷-1397 December 23

گردشبان (gardeshban.ir) :

سامارا ششمین شهر بزرگ روسیه در کنار رود ولگا و در روسیه‌ی اروپایی قرار دارد. این شهر یکی از مهم‌ترین شهرهای اقتصادی، صنعتی و فرهنگی در روسیه است و جمعیتی بیش از یک میلیون و ۱۶۴ هزار نفر دارد.

سامارا در سال ۱۵۸۶ پایه‌گذاری شد. با وجود این، گزارش‌هایی از سکونت مردم در این ناحیه حداقل از قرن چهاردهم وجود دارد. در جریان جنگ جهانی دوم، وقنی شهر سامارا کویبیشف نام داشت، دومین پایتخت شوروی بود. رشد و گسترش این شهر در زمان جنگ به خاطر دوری از جنگ و نزدیکی به مسکو، ادامه پیدا کرد. این شهر بعد از جنگ هم دوران رشد و پیشرفت چشمگیری داشت و در سال ۱۹۹۱ به سامارا تغییر نام دارد.

این شهر به عنوان یک مرکز فرهنگی، مورد توجه شخصیت‌های مهم و مشهوری قرار داشته از جمله نویسندگانی چون تولستوی و گورکی، نقاشان و حتی سیاستمدارانی چون ولادیمیر لنین که همگی مدتی در این شهر زندگی کرده‌اند. حتی الکساندر دوما هم در سال ۱۸۵۸ بازدیدی از این شهر داشته است.

اطلاعات ضروری

اختلاف ساعت با تهران

سامارا در منطقه‌ی زمانی UTC/GMT +4 قرار دارد و نیم ساعت از تهران عقب‌تر است.

زبان رسمی

روسی

واحد پول

روبل

نوع برق شهری

برق شهری در روسیه ۲۲۰ ولت و ۵۰ هرتز و دوشاخه‌ها و پریزها از نوع C و F است.

کد کشور

+۷

شماره‌های اضطراری

پایس ۱۰۲

آمبولانس ۱۰۳

اورژانس عمومی ۱۱۲

وضعیت آب‌ و‌ هوا

سامارا دارای آب و هوای مرطوب اقیانوسی است. رطوبت شهر سامارا در تابستان از بسیاری از شهرهای دیگر روسیه، بسیار بالاتر است. دلیل این بالا بودن طوبت، مقدار زیاد بارندگی و نزدیکی به رود ولگا است. درصد رطوبت معمولا در بیشتر ایام سال بین ۲۹ تا ۹۸ درصد است. بیشترین دمایی که در سامارا ثبت شده، ۳۹٫۹ درجه است.

بهترین زمان برای سفر

بهترین زمان برای سفر به سامارا از نظر آب و هوا بین ماه مه تا سپتامبر است.

هزینه‌های سفر

سفر ارزان: کمتر از ۱۵۰۰ روبل

هزینه‌ی اقامت در خوابگاه هاستل از ۷۰۰ تا ۸۰۰ روبل

غذای کافه یا غرفه‌ها و دکه‌های خیابانی: ۲۰۰ تا ۵۰۰ روبل

سفر با اتوبوس و مترو از ۱۵ تا ۵۰ روبل

سفر میان‌رده از ۱۵۰۰ تا ۴ هزار روبل

هزینه‌‌ی اقامت در اتاق دو تخته در هتل میان‌رده از ۲ هزار تا ۳ هزار روبل

هر وعده غذا بین ۵۰۰ تا هزار روبل

ورودی موزه از ۱۰۰ تا ۴۰۰ روبل

کرایه تاکسی در مرکز هر از ۲۰۰ تا ۳۰۰ روبل

سفر لوکس بیش از ۴ هزار روبل

اتاق دو تخته در هتل لوکس از ۵ هزار روبل

غذای کامل همراه با نوشیدنی از ۲ هزار روبل

بلیط باله از ۳۵۰۰ روبل

بلیط قطار فرست کلاس بین شهری ۷۳۰۰ روبل

توصیه‌هایی برای صرفه‌جویی در هزینه‌ها

صرفه‌جویی در هزینه‌ها

سفر به روسیه، نسبتا گران است. به خصوص در موقع برگزاری جام جهانی که فصل شلوغ گردشگری محسوب می‌شود. با وجود قیمت‌های بالا، با رعایت چند نکته می‌توان هزینه‌های سفر را کاهش داد.

با هواپیمایی‌های ارزان سفر کنید

پروازهای ارزان در روسیه وجود دارند که با ‌آن‌ها می‌توانید سفرهای بین شهری داشته باشید. البته باید به محدودیت‌های بار توجه کنید. علاوه بر این، می‌توانید ابتدا خود را به یکی از نزدیک‌ترین شهرهای روسیه برسانید و از آنجا با پرواز داخلی به مقصد مورد نظر خود سفر کنید، چون پروازهای داخلی بسیار ارزان‌تر از پروازهای خارجی است.

بلیط‌های قطار را زودتر بخرید

یکی از وسایل حمل و نقل بین شهری در روسیه، قطار است. راه‌آهن روسیه سیستم قیمت‌گذاری تصاعدی دارد به این معنا که هر چه زودتر بلیط بگیرید، قیمت آن پایین‌تر است. برای اینکه در هزینه‌های بلیط قطار صرفه‌جویی کنید، به غیر از اینکه باید بلیط‌ها را زودتر تهیه کنید، می‌توانید قطارهای ارزان‌تر را به جای قطار فرست کلاس انتخاب کنید. قطارهای فرست کلاس گرچه امکانات بهتری دارند، ولی برای سفرهای کوتاه می‌توانید روی قطارهای ارزان‌تر حساب کنید.

با اتوبوس سفر کنید

اتوبوس، انتخاب دیگری است که برای حمل و نقل می‌توانید مد نظر قرار دهید و از قطار ارزان‌تر است. ولی زمان سفر با اتوبوس بسیار طولانی و غیرقابل تحمل خواهد بود. ایستگاه‌های اتوبوس هم معمولا در مرکز شهر قرار ندارد.

در هتل‌های ارزان اقامت کنید

هتل‌های کوچک و غیرزنجیره‌ای را مد نظر قرار دهید. در این مدل هتل‌ها معمولا اتاق و امکانات خوبی در برابر قیمت معقول دریافت می‌کنید. البته این هتل‌ها را باید با تحقیق پیدا کنید و از قبل رزرو کنید.

کوچ سرفینگ را امتحان کنید

یکی از ارزان‌ترین روش‌های برای اقامت در روسیه برای کسانی که فعال و پرانرژی و اجتماعی هستند، استفاده از سایت کوچ‌سرفینگ برای اقامت است. اهالی روسیه در این شبکه‌ی اجتماعی فعالیت زیادی دارند. به همین دلیل به راحتی می‌توانید در شهر مورد نظرتان یک میزبان پیدا کنید. این میزبان می‌تواند یک دوست و راهنمای خوب برای ادامه‌ی سفر شما باشد. استفاده از این روش، مزایای زیادی غیر از کاهش هزینه‌های سفر دارد. فرصتی برایتان فراهم می‌شود که با یکی از اهالی کشور مقصد دوست شوید و با هم مبادلات فرهنگی داشته باشید.

غذای ارزان بخورید

بهترین روش برای کاهش هزینه‌های خورد و خوراک این است که ناهارهای اقتصادی یا منوهای ویژه‌ی ناهار را مد نظر قرار دهید که بعضی از رستوران‌ها در روزهای وسط هفته، عرضه می‌کنند. از ساعت ۱۲ ظهر تا ۴ بعدازظهر می‌توانید در این رستوران‌ها غذای ارزان‌تری از وعده‌ی شام بخورید. البته این منو به دو سه مدل غذا محدود می‌شود و شاید غذای خاص در بین آن‌ها نباشد، ولی معمولا غذاهای لذیذ و باب میل همه‌ی سلیقه‌ها است و به اندازه‌ای است که شما را برای چند ساعت سیر کند.

غذای نیمه‌آماده و اسنک از فروشگاه‌ها بخرید

غذاهای آماده یا نیمه آماده انتخاب خوبی برای بیرون بردن است. همراه داشتن اسنک‌های مختلف مثلا پای، باعث می‌شود که در مواقع گرسنگی مجبور نباشید به هر رستورانی سر بزنید. البته این نکته را هم در نظر بگیرید که رژیم غذایی سنگین، به خصوص در طول سفر ممکن است برایتان مشکل ایجاد کند.

در رستوران‌های سلف سرویس غذا بخورید

رستوران‌های سلف‌سرویس، برخلاف ظاهر نه چندان جالبی که دارند، غذاهایی تازه‌تر و بهتر از رستوران‌های معمول سرو می‌کنند و بعضی از آن‌ها بیشتر از رستوان‌ها مشتری دارند. یکی دیگر از مزایای این رستوران‌ها این است که مجبور نیستید زمان زیادی را منتظر غذا بمانید. غذاهای روسی با عطر و طعم خانگی در این رستوران‌ها سرو می‌شوند.

در فصل تخفیف، خرید کنید

فصل تخفیف در روسیه اواخر ژانویه و اوایل فوریه است، وقتی که فروشگاه‌ها به دنبال فروش کالکشن‌های قبلی خود هستند تا اجناس جدید را وارد بازار کنند. علاوه بر این، بعضی از فروشگاه‌های بزرگ در طول سال هم تخفیفات خاصی برای بعضی از کالاها در نظر می‌گیرند. بنابراین موقع خرید و گشت و گذار در مراکز خرید، به لیبل اجناس توجه کنید.

بعضی از محصولات موجود در بازارچه‌ها، در انتهای روز ارزان‌تر می‌شوند، ولی معمولا این مواد غذایی، تازگی و طراوت اولیه را ندارند.

جاذبه‌های گردشگری

سامارا به عنوان دروازه‌ای به منطقه‌ی ولگا و قطب مهم حمل و نقل، یکی از مهم‌ترین شهرهای روسیه است. بخش‌های زیادی از بندر قدیمی سامارا و بناهای قدیمی اطراف آن، مهم‌ترین جاذبه‌های این شهر را تشکیل می‌دهند. سامارا ششمین شهر بزرگ روسیه و یکی از شهرهای میزبان مسابقات جام جهانی ۲۰۱۸ است. در ادامه با تعدادی از مهم‌ترین جاذبه‌های شهر آشنا می‌شویم که بازدید از آن‌ها خالی از لطف نیست و شما را بهتر با فرهنگ و تاریخ منطقه آشنا می‌کند.

پناهگاه استالین (Stalin's bunker)

دیدنی های سامارا

پناهگاه استالین که معادل یک ساختمان ۱۲ طبقه است، تا ۳۷ متری زیر زمین عمق دارد و البته یکی از چند پناهگاه مشابه است. این پناهگاه در چند طبقه ساخته شده و ظرفیت لازم برای زندگی ۱۱۵ نفر برای پنج روز را دارد. این پناهگاه توسط اهالی شهر در سال ۱۹۹۱ کشف شد.

از دوشنبه تا جمعه از ۹ و نیم صبح تا سه بعدازظهر و شنبه‌ها و یکشنبه‌ها از ۱۰ و نیم صبح تا ۳ بعدازظهر می‌توانید از این پناهگاه بازدید کنید. این پناهگاه را می‌توان جزو لندمارک‌های معماری و لندمارک‌های تاریخی دسته بندی کرد. علاقه‌مندان به تاریخ و معماری بدون تردید از دیدن آن شگفت‌زده می‌شوند. این پناهگاه بین فوریه تا اکتبر سال ۱۹۴۲ ساخته شده است و در واقع جایگزینی برای دفتر اصلی ژوزف استالین در جریان جنگ جهانی دوم بود. اکنون این پناهگاه میزبان موزه‌ای با موضوع دفاع شهری است. بازدید از این موزه به تنگناهراسان توصیه نمی‌شود.

موزه‌ی منطقه‌ای هنر سامارا (Samara Regional Museum of Art)

دیدنی های سامارا

موزه‌ی هنر سامارا، یک موزه‌ی جامع است که در آن آثار هنرمندان از دوره‌ها و سبک‌های مختلف به نمایش درآمده است. اگر از دوستداران فرهنگ و هنر هستید، حتما برای بازدید از این موزه وقت بگذارید. در این موزه با هنرمندان زیادی آشنا می‌شوید که برای کار کردن در منطقه‌ی ولگا به این شهر آمده‌اند.

ساحل سامارا

در کرانه‌های شنی رود ولگا، ساحل شهر سامارا به یکی از مناطق تفریحی محبوب اهالی شهر تبدیل شده که بعد از گذراندن زمستان‌های طولانی، در این ساحل شنا می‌کنند، آفتاب می‌گیرند و در کرانه‌های شنی بلندترین رود اروپا استراحت می‌کنند.

یادبود واسیلی چاپایف (Chapaev)

یادبود چاپایف یکی دیگر از یادبودهای نمادین شهر است که به فرمانده‌ی ارتش سرخ در جریان جنگ داخلی روسیه اختصاص یافته است. واسیلی چاپایف یکی از شخصیت‌های مهم تاریخ این شهر است که در فیلم و ادبیات توجه ویژه‌ای به این شخصیت شده و به عنوان قهرمان مردمی در نظر گرفته می‌شود.

موزه‌ی هنر مدرن (Museum of Modern Art)

دیدنی های سامارا

موزه‌ی هنر مدرن یکی از چندین موزه‌ی شهر است که باید از آن دیدن کنید. این موزه به طراحی داخلی و معماری به سبک هنر نو اختصاص دارد و در یک خانه‌ی مجلل قدیمی قرار گرفته است. آثار به نمایش درآمده و ساختمان موزه، نمادی از سبک زندگی اشرافی در اوایل قرن بیستم در سامارا است. در طول سال، نمایشگاه‌هایی از آثار هنرمندان معاصر نیز در این موزه به نمایش درمی‌آید.

سکوی بازدید رود ولگا (Volga River lookout)

سکوی بازدید رود ولگا، قبلا یک فرودگاه هلی‌کوپتر بوده و در حال حاضر به یکی از جاذبه‌های دیدنی شهر تبدیل شده است. از این سکوی بازدید می‌توانید چشم‌اندازهای بسیار زیبایی از رود ولگا را تماشا کنید. برای رسیدن به این سکو باید سفری کوتاه از مرکز شهر داشته باشید.

موزه‌ی فضا (Space Museum)

دیدنی های سامارا

در موزه‌ی فضا می‌توانید سفری هیجان‌انگیز به دنیای فضانوردی داشته باشید. نمایشگاه‌های دائمی این موزه در مورد فناوری موشک‌ها در فضانوردی و مدل‌های مختلف از فضاپیماها است. سه‌شنبه‌ها و چهارشنبه‌ها از ساعت ۱۰ صبح تا ۶ بعدازظهر می‌توانید از این موزه بازدید کنید.

تئاتر آکادمیک باله و اپرای سامارا (Samara Academic Opera and Ballet Theatre)

دیدنی های سامارا

تئاتر آکادمیک باله و اپرای سامارا در بنایی دیدنی قرار دارد و یکی از مهم‌ترین تئاترهای روسیه است. مهم‌ترین برنامه‌ی این مجموعه‌ی فرهنگی را اجراهای باله و تئاترهای کلاسیک تشکیل می‌دهد. البته اخیرا اجراهای جدید و تولیدات معاصر نیز در این مجموعه‌ی فرهنگی به روی صحنه می‌رود. اگر از علاقه‌مندان به هنر تئاتر و باله هستید، بدون تردید برای بازدید از این مجموعه و لذت بردن از یکی از اجراهای آن، وقت بگذارید.

صومعه زنان ایورسکی (Iversky Women’s Monastery)

دیدنی های سامارا

صومعه‌ی زنان ایورسکی در گذشته محل زندگی ۳۸ نفر از راهبه‌های ارتدکس روسی بوده است. قدمت این مجموعه به سال ۱۸۵۰ برمی‌گردد. در طی سالیان متمادی، این صومعه بارهای تغییر کاربری داده است. مدتی مدرسه‌ی دخترانه بود و مدتی یک یتیم‌خانه. این یتیم‌خانه را همان راهبه‌هایی مدیریت می‌کردند که در خدمت این صومعه بودند.

کلیسای جرج ویکتوریوس

کلیسای جرج ویکتوریوس یک گنبد طلایی دارد و فضای داخلی آن با نمادهای مذهبی به زیبایی تزیین شده است. این کلیسا نمونه‌ای مجلل و زیبا از طراحی و معماری به سبک باروک است. از این کلیسا، چشم‌اندازهای بسیار زیبایی از رود ولگا قابل مشاهده است.

یادبود پیتر و فورونیا (Peter and Fevronia Monument)

تندیس یادبود پیتر و فورونیا در پارکی در نزدیکی کلیسای جرج ویکتوریوس قرار دارد و بزرگداشتی برای حامیان مقدس ازدواج و خانواده در کلیسای ارتدکس روسی است.

کوهستان ژیگولی (Zhiguli Mountains)

دیدنی های سامارا

برای اینکه از طبیعت بی‌نظیر اطراف شهر لذت ببرید و کمی از شهر فاصله بگیرید، سفری کوتاه را به گشت و گذار در کوهستان ژیگولی اختصاص دهید. این منطقه که با نام ارتفاعات ژیگولی هم شناخته می‌شود، با یک منطقه‌ی حفاظت شده‌ی ثبت شده در فهرست میراث جهانی یونسکو احاطه شده است. این منطقه، فرصتی عالی برای کسانی است که دوست دارند در کنار جاذبه‌های شهری و تماشای مسابقات فوتبال، از طبیعت بی‌نظیر روسیه نیز استفاده کنند. اگر اهل طبیعت و فعالیت‌های تفریحی در فضای باز هستید، به هیچ عنوان این جاذبه را از دست ندهید.

کلبه هنرمند کنستانتین گلواکین (Cottage Of The Artist Konstantin Golovkin)

کلبه هنرمند کنستانتین گلواکین، کلبه‌ای با طراحی عجیب و غریب است که در اوایل قرن بیستم به عنوان اقامتگاه تابستانی «کنستانتین گلواکین» (Konstantin Golovkin) طراحی شده است. در گوشه و کنار این اقامتگاه تابستانی، آثاری غیرعادی و عجیب قرار دارد که بازدید از آن‌ها خالی از لطف نیست.

سالن تئاتر آکادمیک ماکسیم گورکی (Maksim Gorky Samara Academic Drama Theatre)

سالن تئاتر آکادمیک ماکسیم گورکی یکی از قدیمی‌ترین سالن‌های تئاتر حرفه‌ای در شهر سامارا و همچنین یکی از جاذبه‌های دیدنی آن است. این سالن دارای نمایی طرح‌دار و زیبا شبیه یک شیرینی است و به همین دلیل به آن «خانه‌ی شیرینی» نیز می‌گویند. این سالن در سال ۱۸۸۸ میلادی توسط معماری به نام «شیکاگف» (Chichagov) طراحی و ساخته شده است.

تونل های شیریوو (Shiryaevo Tunnels)

تونل‌های شیریاوو یا «مروارید ژیگولی» قسمتی از پارک ملی سامارا است که در کوهستان زیبای ژیگولی واقع شده‌اند و از جمله دیدنی‌های این شهر است که معمولا گردشگران برای بازدید از آن برنامه‌ریزی می‌کنند. در این ناحیه می‌توانید از محیط زیبای روستایی و تماشای غارهای سنگ آهکی طبیعی لذت ببرید.

تندیس زاسیکین (Zasyekin Monument)

تندیس زاسیکین در نزدیکی ساحل رودخانه ولگا قرار دارد و یادبودی از «گریگوری زاسیکین» (Grigory Zasyekin)، سوارکار برنزی و پایه‌گذار شهر سامارا است.

قلعه استلا (Stella Rook)

قلعه استلا یا تندیس هنری که با نام «قایق» (The Boat) نیز شناخته می‌شود، تندیسی بسیار باشکوه و مثال‌زدنی است که در نقطه‌ای با چشم‌انداز زیبا از رودخانه ولگا واقع شده است.

خیابان آربات سامارا (Arbat of Samara)

دیدنی های سامارا

خیابان سامارا آربات یا لنینگرادسکایا (Leningradskaya) یکی از خیابان‌های معروف شهر سامارا است که نام خود را از خیابان سنگ‌فرش شده مشهور شهر مسکو به نام «خیابان قدیمی آربات» گرفته است. این خیابان مخصوص عابرین پیاده است و از فواره‌های زیبا، باغچه‌های پرگل، فروشگاه‌های کوچک تشکیل شده است. نوازنده‌های خیابانی در این خیابان مشغول هنرنمایی می‌شوند و در دو طرف این خیابان، بناهایی با قدمت طولانی قرار دارند که امروزه به بوتیک‌ها، رستوران‌ها و کافه‌های زیبا تبدیل شده‌اند.

میدان کوباشیف (Kuibyshev Square)

میدان کوباشیف، بزرگترین میدان شهری در سراسر اروپا است و به‌عنوان نمادی از عظمت و شکوه اتحاد جماهیر شوروی سابق بنا شده است. این میدان که یکی از جاذبه‌های گردشگری سامارا به شمار می‌رود، به محل برگزاری کارناوال مشهور شهر تبدیل شده است.

رژیم غذایی

فقط چند غذای محدود روسی در سراسر دنیا به شهرت رسیده‌اند، بنابراین آشپزی در روسیه و غذاهای موجود در منوهای رستوران‌های این کشور، تقریبا برای بسیاری از مردم دنیا، ناشناخته است. با توجه به اینکه آب و هوای این کشور در دوره‌ی زمانی طولانی از سال سرد است، بنابراین غذاهای مقوی در رژیم غذایی اهالی این منطقه زیاد دیده می‌شود. سیب زمینی، نان و خامه ترش از مهم‌ترین موادی است که در تهیه‌ی انواع غذاها از آن بهره می‌برند. ماهی‌های دودی، خاویار سیاه و سرخ از دیگر مواردی است که در بعضی از مناطق روسیه بسیار رواج دارد. ممکن است گاهی اوقات تاثیر آشپزی فرانسوی را بر آشپزی این منطقه حس کنید، ولی این غذاها به مرور زمان طبق ذائقه‌ی اهالی، دچار تغییر شده‌اند و در واقع به غذای جدیدی تبدیل شده‌اند که بدون تردید ارزش امتحان کردن دارد.

غذا خوردن در رستوران در روسیه به خصوص در شهرهای بزرگ، ارزان نیست. ولی غذاهای کلاسیک روسی را می‌توانید از غرفه‌ها و دکه‌های خیابانی هم بخرید. حتما لازم نیست به رستوران‌های مجلل سر بزنید، در رستوران‌های فست‌فود هم می‌توانید چند نمونه از غذاهای روسی را امتحان کنید.

در ادامه با چند مورد از غذاهای روسی آشنا می‌شویم که در طول سفر چه در رستوران و چه در غرفه‌های غذا می‌توانید آن‌ها را امتحان کنید و شاید بعضی از آن‌ها برایتان آشنا باشند.

سوپ برش

این سوپ قرمزرنگ چغندر و کلم یکی از بهترین انتخاب‌ها برای روزهای سرد زمستانی است. این غذا را ممکن است با گوشت یا بدون گوشت و همراه با موادی از جمله سیب‌زمینی، سبزیجات معطر و خامه ترش روسی تهیه می‌کنند. معمولا همراه با غذا نان چاودار می‌خورند یا نان سیر که روی آن پنیر ذوب‌شده ریخته‌اند. این غذا به اندازه‌ای کامل و مقوی است که به عنوان غذای کامل سرو می‌شود، ولی ممکن است گاهی آن را به عنوان استارتر تهیه کنند. یکی از غذاهای اصلی در روسیه است و این کشور را بدون امتحان کردن این سوپ لذیذ و خوش‌رنگ نباید ترک کنید. البته این سوپ در مناطق شمالی ایران هم رایج است.

بلینی یا پنکیک روسی

بلینی یکی از غذاهای مهم و شناخته‌شده در رژیم غذایی اهالی روسیه است و می‌توان آن را ورژن روسی کرپ فرانسوی نامید. برای فیلینگ شور از کرپ تهیه شده از گندم سیاه استفاده می‌کنند و برای فیلینگ‌های شیرین، کرپ را با آرد گندم معمولی می‌پزند. مواد داخلی این غذا بسیار متنوع است و ممکن است موارد مختلفی را شامل شود از جمله سالمون دودی، قارچ خامه‌ای، خامه ترش، مربا و شیر تغلیظ شده و...، اما مدلی که در رستوران‌های لوکس سرو می‌شود معمولا سالمون سرخ یا خاویار سیاه است.

یکی دیگر از پنکیک‌های روسی، با پنیر کلبه تهیه می‌شود و سیرنیکی نام دارد. این پنکیک را معمولا برای صبحانه یا به عنوان دسر تهیه می‌کنند. البته با مربای خانگی تهیه شده از انواع توت‌های محلی روسیه، شیر، عسل و خامه ترش هم بسیار لذیذ است.

سالاد روسی

سالاد روسی یکی از آن معدود غذاهایی است که در سراسر دنیا مشهور است و البته آن را با نام‌های مختلفی می‌شناسند. مطمئنا شما هم در خانه این غذا را تهیه می‌کنید. مواد اصلی تهیه‌ی این غذا که در ایران و بسیاری از کشورهای دنیا آن را با نام سالاد الویه می‌شناسند، سیب‌زمینی، تخم مرغ، نخودفرنگی، سس مایونز یا خمیر ترش است. البته در کشورهای مختلف موادی را ممکن است به این ترکیبات اضافه کنند. ویژگی خاص سالاد روسی استفاده از ترشی‌ها و خیارشورهای لذیذ و نوع خاصی از مایونز است که عطر و طعم خاصی به این غذا می‌دهد. نام این غذا را به این دلیل الیویه گذاشته‌اند که سرآشپزی به نام لوسین الیویه این غذا را در دهه‌ی ۱۸۰۰ ابداع کرد. البته ترکیبات اصلی این غذا امروزه خیلی تغییر کرده و با مواد ارزان‌تر و در دسترس‌تر جایگزین شده است.

سالمون دودی و شاه‌ماهی نمکی

انواع ماهی‌های رودخانه و ماهی‌های آب شور به شکل‌های مختلف دودی، نمکی و مارینه شده در آشپزی روسیه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماهی‌ها با دقت و مهارت زیاد با عطر و طعم خاص و تازه تهیه می‌شوند. در منوی رستوران‌ها، سالمون مارینه شده یا دودی را به عنوان غذای اصلی یا همراه با پنکیک می‌توانید سفارش دهید. شاه‌ماهی نمکی در سالاد سرو می‌شود. یک نوع از این ماهی با پوشاندن آن در لایه‌ای از سبزیجات، پیاز و مایونز تهیه می‌شود.

ششلیک

اگر ماهی نیمه‌پخته مارینه شده را دوست ندارید، می‌توانید گوشت و ماهی کبابی را امتحان کنید که احتمالا با ذائقه‌ی ما ایرانی‌ها هماهنگ‌تر است. برای تهیه‌ی این غذا از انواع ماهی، مرغ و گوشت گاو و گوسفند استفاده می‌کنند. این غذا را با نان، ترشی‌های روسی و گاهی سس گوجه‌ی تند سرو می‌کنند.

پلمنی یا دامپلینگ روسی

این غذا ترکیبی از گوشت و سبزیجات معطر است که آن را در خمیری نازک می‌پیچند. برای تهیه‌ی این غذا معمولا از گوشت گاو و گوسفند استفاده می‌کنند، ولی ممکن است از ماهی نیز برای تهیه‌ی آن استفاده شود. قارچ خامه‌ای یکی دیگر از فیلینگ‌های این غذای محبوب روسی است. بعد از اینکه سفارش‌تان آماده شد، می‌توانید انتخاب کنید که آن را خالی نوش جان کنید یا در سسی که با آب گوشت و سایر مواد تهیه می‌شود.

مینی پای یا پیراشکی روسی

پیراشکی روسی یا مینی پای، موادی مشابه دامپلینگ دارد و با سبزیجات معطر و گوشت تهیه می‌شود با این تفاوت که خمیر پیراشکی را به جای پختن در آب یا سس، سرخ می‌کنند یا در فر می‌پزند. در کنار فیلینگ‌های تهیه شده با سالمون یا گوشت، این غذا را با افزودنی‌های دیگری مثل کلم، سیب زمینی، تخم مرغ، پنیر و حتی مواد شیرین نیز تهیه می‌کنند. پیراشکی یک پیش‌غذای عالی در رستوران‌های روسی است و علاوه بر رستوران، در دکه‌های و غرفه‌های فروش غذای خیابانی هم به راحتی پیدا می‌شود.

مدوویک، کیک عسلی

این کیک از لایه‌های کیک اسفنجی عسلی و خامه تهیه می‌شود. تعداد لایه‌های آن ممکن است از ۵ تا ۱۵ لایه باشد. لایه‌ی بالایی کیک را با انواع مغزهای آسیاب‌شده تزیین می‌کنند و اجازه می‌دهند که کیک چند ساعتی بماند تا خامه به خوبی به خورد کیک برود. بافت کیک، بسیار نرم و طعم آن بسیار شیرین و معطر است.

استروگانوف

یکی دیگر از غذاهای روسی که تقریبا همه جای دنیا پیدا می‌شود و جای خود را در سفره‌ی ایرانی‌ها هم باز کرده، استروگانوف است. ولی خوردن استروگانوف در روسیه، لذت دیگری دارد و از هر استروگانوفی که تا به حال در زندگی خورده‌اید، لذیذتر است. از آنجایی که در روسیه تنوع قابل توجهی در زمینه‌ی تولید انواع قارچ وجود دارد، انواع گوشت تولیدی و گوشت شکار فراوان است و خامه‌های ترش لذیذی دارد، در نتیجه باید استروگانوف روسی را امتحان کنید تا عطر و طعم اصیل این غذا را تا آخر عمر از یاد نبرید.

ژولین قارچ

این غذا مزه‌ای شبیه استروگانوف دارد، اما بدون گوشت تهیه می‌شود. این قارچ خامه‌ای تقریبا در منو همه‌ی رستوران‌های روسی در بخش پیش‌غذا پیدا می‌شود. برای تهیه‌ی آن از قطعات قارچ، پنیر، خامه ترش یا خامه ساده استفاده می‌کنند، سپس آن را در فر قرار می‌دهند تا روی غذا گریل شود. گاهی اوقات این غذا را روی نوعی نان خاص سرو می‌کنند. شاید سادگی این غذا توجه بسیاری از گردشگران خارجی را جلب نکند، ولی در روسیه یکی از غذاهای محبوب است. به طور کلی در روسیه، قارچ به شکل‌های مختلف در تهیه‌ی غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و طرفداران زیادی دارد.

برچسب ها:

گردشبان گردشگری سامارا روسیه gardeshban.ir

بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه

لینک کپی شد

پسندها: 0

گزارش خطا