gardeshban.ir

سوفله گیلاس برای ۴ نفر؛ مدت زمان آماده سازی حدود ۳۰ دقیقه؛ مدت زمان انتظار حداقل ۴ ساعت
مواد لازم
ورق ژلاتین ۳ عدد
آب گیلاس ۲۰۰ میلی لیتر
شربت گیلاس ۲ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۴۰ گرم + ۱ قاشق غذاخوری
مربای گیلاس ۴ قاشق غذاخوری
خامه ۱۵۰ میلی لیتر
میوه گیلاس و برگ نعنا برای تزیین به میزان لازم

دستور تهیه
با استفاده از کاغذ روغنی، نواری که عرض آن بیشتر از قالب سوفله باشد، درست کنید و دور قالب بپیچید.
ورقه‌های ژلاتین را خرد کرده و در ظرفی بریزید، سپس مقداری آب به آن اضافه کنید تا نرم شود. ۳/۴ پیمانه آب به ژلاتین نرم شده اضافه کنید و با استفاده از روش بن ماری به آن حرارت دهید تا محلول صاف و شفافی حاصل شود.
آب گیلاس و شربت گیلاس را در شیرجوش یا قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. صبر کنید تا مخلوط آب گیلاس و شربت گیلاس بجوشد و مقدار آن به نصف کاهش یابد.
سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو ظرف مختلف بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر به زرده تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۵ دقیقه آن را هم بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود.