طرز تهیه خورش ترشی قورمه تبریزی؛ خوشمزه و پرطرفدار

صفحه نخست / عمومی

طرز تهیه خورش ترشی قورمه تبریزی؛ خوشمزه و پرطرفدار

خورش ترشی قورمه یا قورما یک خورش اردبیلی خیلی خوشمزه و خوش خوراک است.

کد خبر: ۳۲۷۸۱

تاریخ انتشار : دوشنبه ۰۵ آبان ۱۳۹۹-1399 August 05

خورش ترشی قورمه یا قورمه اردبیلی خوشمزه، شباهت زیادی به قیمه دارد، با این تفاوت که جای لپه از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود و روی خورشت پیاز داغ طلایی بریزید.

مواد لازم

گوشت خورشتی 200 گرم

لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه

پیاز 1 عدد

آلوچه به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

زعفران دم کرده به میزان لازم

رب گوجه به میزان لازم

پیاز داغ (در صورت دلخواه) به مقدار لازم

طرز تهیه خورش ترشی قورمه :

لوبیاها را از قبل خیس کنید. پیاز را خرد کنید و کمی تفت بدهید و بعد گوشت خورشتی را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و بعد کمی تفت بدهید. رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت بدهید و بعد یک مقدار آب بریزید و اجازه بدهید بپزد.

زمانی که گوشت نیم پز شد آب لوبیاها را دور بریزید و به خورش اضافه کنید، و بعد داخل خورش بریزید.

نیم ساعت آخر پخت آلوچه های از قبل خیس شده را داخل آن بریزید، نمک و زعفران را هم بریزید. و اجازه بدهید خورش جا بیفتد. و در پایان با پیاز داغ تزیین کنید.

نکاتی برای تهیه ی خورش ترشی قورمه:

• اگر از قبل خیس نکردید دوبار بجوشانید و آب آن را بیرون بریزید.

• می توانید پیاز داغ داخل آن را حذف کنید، این ذائقه ای است.

• چاشنی این خورشت آبغوره است.

• سعی کنید رب گوجه فرنگی را حذف کنید و به جای آن زعفران بیشتری اضافه کنید چون هرچه زعفران این خورشت بیشتر باشد خوشمزه تر می شود.

• خوشمزگی این خورش به پیاز بستگی دارد و هرچه بیشتر باشد خوشمزه تر می شود مثلا برای هر نفر یک پیاز متوسط در نظر بگیرید و دقت کنید موفع سرخ کردن پیازها نسوزند زیرا طعم خورشت را به طور کل عوض می کند.

• برای اینکه پیاز را خوشرنگ و خشک تهیه کنید، ابتدا پیازها را خلالی و یک اندازه خرد کنید سپس آن را داخل آب جوش بریزید و اجازه بدهید چند جوش بخورد و بعد آن را آبکش کنید زمانی که آب پیازها خارج شد داخل تابه ای روغن بریزید پس از داغ شدن روغن پیازها را داخل آن ها بریزید و تفت بدهید. و پس از سرخ شدن پیازها را داخل سبد بریزید تا روغن اضافی آن ها جدا شود.

• پس از سرخ شدن پیازها سریع می سوزند. دقت کنید پیازها نسوزند.

برچسب ها:

طرز تهیه خورش ترشی قورمه تبریزی گوشت آلوچه زعفران گردشبان

بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه

لینک کپی شد

پسندها: 0

گزارش خطا