بیوَر یا ترشی فلفل محلی همدانی

صفحه نخست / عمومی

بیوَر یا ترشی فلفل محلی همدانی

بیوَر یا فلفل همدانی ، نوعی فلفل با تندی ملایم است که بیشتر در شهر همدان استفاده می شود. از فلفل بیوَر میتوانید به صورت خام ، کبابی یا در ترشی استفاده کنید.

کد خبر: ۵۷۴۵۴

تاریخ انتشار : سه‌شنبه ۱۶ اسفند ۱۴۰۱-1401 December 16

گردشبان (gardeshban.ir) :

مواد لازم ترشی بیور همدانی

فلفل بیور 500 گرم

سرکه 750 میلی لیتر

نمک 1 تا 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه ترشی بیور همدانی

فلفل ها را بشویید و آبکش کنید و هر کدام را با سوزن سوراخ کنید تا سرکه به داخلشان نفوذ کند سپس در قابلمه بریزید و رویش را با آب پر کنید و 2 قاشق غذا خوری نمک اضافه کرده و چند ساعت تا یک شب بگذارید در آب نمک بماند تا تلخیشان گرفته شود و آبکشی کنید.

قابلمه ای بزرگ و پر آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید سپس بیورها را داخل آب جوش بریزید و 30 ثانیه بجوشانید و آبکش کنید. ( بیشتر از این زمان بیورها له شده و ظاهرشان خراب می شود )

زمانی که آب فلفل ها کاملا گرفته شد به مدت 3ساعت روی پارچه حولهای پهن کنید تا خشک شوند.

فلفل های همدانی را داخل شیشه بریزید و رویشان را با سرکه پرکنید و در شیشه را محکم کنید و در گوشه ای خنک قرار دهید.

بعد از 7 – 10 روز ترشی جا می افتد.

افزودن نمک به این ترشی کاملا سلیقه ای است.

مواد لازم ترشی بیور با سیر

فلفل بیور ۱ کیلو

سرکه ۲ لیوان

نمک ۲ قاسق غذا خوری

سیر ۱ بوته

آب به میزان لازم

طرز تهیه ترشی بیور با سیر

فلفل بیرور را بشویید و آبکش کنید.

مقداری آب با یک قاشق چایخوری نمک در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید زمانی که به جوش آمد فلفل ها را در قابلمه ریخته و 5 دقیقه بجوشنید تا تلخی اش گرفته شود.

فلفل ها را آبکشی کرده با دستمال آشپزخانه خشک کنید و به همراه 4 لیوان آب و سرکه و نمک روی حرارت بگذارید و 10 دقیقه بپزید و سپس کناری بگذارید تا خنک شود.

سیرها را پوست گرفته به فلفل ها اضافه کنید و داخل شیشه بریزید و درش را ببندید .

10 روز در یخچال بگذارید تا ترشی بیور همدانی جا بیوفتد.

میتوانید از سبزیجات معطر مثل نعنا و ترخون یا تخم گشنیز در این ترشی استفاده کنید.

برچسب ها:

ترشی فلفل محلی همدانی بیور گردشبان فلفل

بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه

لینک کپی شد

پسندها: 0

گزارش خطا