طرز تهیه «دمپختک»؛ غذای اصیل تهرانی

صفحه نخست / عمومی

طرز تهیه «دمپختک»؛ غذای اصیل تهرانی

یکی از غذاهای اصیل ایرانی که عطر و طعم بسیار بی نظیری دارد دمپختک نام دارد. اصلی ترین مواد دمپختک برنج می باشد.

کد خبر: ۵۷۵۷۳

تاریخ انتشار : چهارشنبه ۲۴ اسفند ۱۴۰۱-1401 December 24

یکی از غذاهای اصیل ایرانی که عطر و طعم بسیار بی نظیری دارد دمپختک نام دارد. اصلی ترین مواد دمپختک برنج می باشد. این غذا پیشینه دور و درازی دارد و از قدیم الایام پای ثابت سفره های ایرانی می باشد. در تهیه این غذای خوشمزه موادی همچون برنج، پیاز، باقالی زرد، کره، زردچوبه و به کار برده می شود.

مواد مورد نیاز برای دمپختک

برنج400 گرم

باقالی زرد2 پیمانه

پیاز1 عدد بزرگ

زردچوبه1 قاشق چایخوری

کره و روغن به میزان دلخواه

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه دمپختک باقالی

مرحله اول :

برای درست کردن دمپختک باید ابتدا برنج ها را بشویید و حدود نیم ساعت در آب خیس کنید.

مرحله دوم :

باقالی های خشک را نیز به همراه آب بخیسانید.

مرحله سوم :

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشورید سپس به صورت خلالی خرد کنید در یک تابه مناسب با حجم مواد بر یزید و همراه با مقداری روغن و کره سرخ کنید.

مرحله چهارم :

ادویه ها که شامل (زردچوبه ،فلفل و نمک) می باشد را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله پنجم :

باقالی هایی که خیس کرده اید را آبکش کنید.

مرحله ششم :

باقالی های آبکش شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله هفتم :

باقالی های اضافه شده به پیاز را خوب ترکیب کنید و تفت دهید تا کاملا رنگ زردچوبه بر تمام مواد غالب شود. اگر میزان روغن کم بود اضافه کنید.

مرحله هشتم :

3 پیمانه آب را به ترکیب باقالی اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله نهم :

کمی که باقالا ها پخت برنج شسته شده را به آن اضافه کنید و مقداری کره هم داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج بجوشد و آب داخل قابلمه خشک شود و برنج دم بکشد.

مرحله دهم :

پس از دم گرفتن برنج آن را خاموش کنید.

مرحله نهایی :

برنج را در یک ظرف مناسب بریزید اگر دوست داشتید این دمی باقالی لذیذ را با تخم مرغ میل کنید یه تخم مرغ بشکنید و سرخ کنید سپس روی دمی باقالی قرار دهید.

نکات مهم برای طبخ دمی باقالی

برای جلوگیری از سوختن کره باید در ابتدای کار روغن به آن اضافه کنید.

برای جلوگیری از وا رفتن باقالی قبل از پختن آن را تفت دهید.

می توانید مقداری گوشت مرغ و یا گوشت چرخ کرده به مواد تان اضافه کنید.

اضافه کردن تخم مرغ سلیقه ای می باشد.

اگر دوست داشته باشید می توانید مقداری شوید نیز به دمی باقالی اضافه کنید.

نکات تکمیلی در مورد دمپختک

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه