gardeshban.ir

۲ غذای مازندرانی که جزو میراث ناملموس ایران هستند!

«کَیی پِلا» و «لاکسو» نام دو مورد از غذاهای پرطرفدار مازندرانی است که بسیار مقوی و پرخاصیت بوده و مهارت پخت آن‌ها در فهرست آثار ناملموس کشور به ثبت رسیده است.
کد خبر: ۶۱۰۰۹
تاریخ انتشار : شنبه ۱۶ دی ۱۴۰۲-1402 October 16
گردشبان (gardeshban.ir) :
۲ غذای مازندرانی که جزو میراث ناملموس ایران هستند!


طوبی اصانلو ـ کارشناس ثبت میراث ناملموس استان مازندران ـ درباره این غذاهای محلی گفت: کَیی پِلا (کدو پلو)، از جمله غذاهای محلی و خوشمزه استان مازندران است که با تخم‌مرغِ نیمروشده و نازخاتون سرو می‌شود و این غذا بسیار پرخاصیت است.

او ادامه داد: برای تهیه این غذای پلویی، کدو شیرین یا همان کدو حلوایی را پوست کنده و سپس آن را خرد کرده و به برنج اضافه می‌کنند و به شکل کته آن را می‌پزند. «کیی‌ پلا» در مازندران خوراک معروف و یک جور سمبل متفاوت برای ساکنان این منطقه است. قدیمی‌ترها شاید در طول هفته دست‌کم یک بار این خوراک را سر سفره می‌گذاشتند، اما این روزها احتمالا سالی یک بار و یا شاید چند سال یک بار؛ آن هم به خواسته یا هوس مادربزرگ‌ها و پدربزرگ‌ها پخته می‌شود.

اصانلو با بیان این‌که «لاکسو» یکی دیگر از غذاهای بسیار معروف، خوشمزه و پر انرژی مازندران است، گفت: این پلو متفاوت و بسیار خوش طعم با برنج دونیم شده یا همان لاشه، مغز گردو و شیره انجیر پخته می‌شود. طرز تهیه لاکسو نیز بسیار راحت و آسان بوده و  خیلی سریع آماده و سرو می‌شود.

کارشناس ثبت میراث ناملموس استان مازندران درباره شیوه تهیه لاکسو توضیح داد: ابتدا برنج طارم شمالی را به مدت دو تا سه ساعت خیسانده و بعد روی شعله قرار داده و زمانی که آب به نقطه جوش رسید، برنج را اضافه کرده و بعد از ۱۰ دقیقه آبکش کرده و منتظر می‌مانیم که آرام آرام دم بکشد و در این فرصت، گردوهارا داخل لاک چوبی ریخته و با سنگ خرد می‌کنیم. سپس برنج را داخل سینی گردی ریخته، گردوها را اضافه کرده وبا شیره انجیر سرو می‌کنیم.  

او همچنین گفت: این غذا بسیار مقوی و مخصوص فصل سرماست و مدت زمان طولانی از گرسنگی جلوگیری می‌کند. همچنین در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی طبخ می‌شود.  

به گفته کارشناس ثبت میراث ناملموس استان مازندران، مهارت پخت «کیی پلا» با شماره ثبت ۲۲۲۵ در سال ۱۳۹۹ و مهارت پخت و تهیه «لاکسو» به شماره ثبت ۲۵۷۵ در سال ۱۴۰۰ در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شده‌اند.  
برچسب ها:
غذای مازندرانی ثبت ملی
بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه
لینک کپی شد
گزارش خطا
خبرهای مرتبط
پنجره
ارسال نظر
گردشگری به روایت تصویر
نگاه دوم
یادداشت
مناطق آزاد
داغ
پربازدیدها
آخرین اخبار