راه های تشخیص شیر فاسد و شیر سالم

صفحه نخست / عمومی

راه های تشخیص شیر فاسد و شیر سالم

فرآورده‌های لبنی به دلیل داشتن ترکیب‌های مهم موجود، یعنی کلسیم، فسفر، لاکتوز، آب و... است اهمیت زیادی دارند. به همین دلیل هم ‏مصرف روزانه لبنیات، به‌ویژه شیر، توصیه می‌شود.

کد خبر: ۴۲۷۲۱

تاریخ انتشار : دوشنبه ۲۸ تير ۱۴۰۰-1400 April 28

گردشبان (gardeshban.ir) :

در استفاده از شیر در فصل تابستان،نکته مهم، فاسد شدن ‏شیر ناشی از گرمای هوا است. گاهی حتی شیری که تاریخ آن ‏نگذشته‌ هم فاسد شده است!

برای تشخیص شیر ناسالم و سالم چه راهکاری ‏وجود دارد؟ علاوه بر این در فصل تابستان باید شیر را چطور نگهداری کنیم ‏تا به سرعت فاسد نشود. ‏

1- شیر، بوی شیر می‌دهد: شیر، بوی خاصی دارد. این بو برای مشام همه ما ‏آشناست. بنابراین اگر هر بوی خاصی از شیر به مشام برسد، یعنی شیر فاسد ‏شده است. بوی ترشیدگی، بوی غیرعادی چربی، بوی تندی و... همگی ‏بیانگر آن است که شیر فاسد شده است. ‏2- طعم شیر خاص است: طعم شیر هم خاص است. شیرینی ملایم و غلظت آن ‏تشکیل‌دهنده طعم شیر است. در انواع بدون لاکتوز، گاهی شیر کمی شیرین‌تر ‏به نظر می‌رسد. هرگونه طعم تندی، چربی‌ای که در دهان بماسد، طعم دودی، ماده شوینده و... نشانه آن است که شیر، فاسد شده یا ناخالصی دارد. ‏

3- رنگ، شیر سفید است: شیر، رنگ سفید خاصی دارد. اگر چربی شیر (در ‏انواع فرایند نشده) بالا باشد، رنگ آن به زرد گرایش می‌یابد. در غیر این ‏صورت، هر رنگ اضافی نشانه وجود ناخالصی یا فاسد شدن شیر است. ‏

4- نباید ببرد: کمی شیر را بجوشانید. اگر آب و مواد شیر از هم جدا نشد و ‏اصطلاحاً نبرید، شیر سالم است. ‏

ناخالصی‌ها را این‌طور بشناسیم

اضافه کردن روغن، نشاسته و آب به شیر یا باقی‌ماندن مواد شوینده در لوله‌های ‏دستگاه‌های پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون از جمله ناخالصی‌های شیر است. ‏برای تشخیص این موارد، این آزمایش‌ها را انجام دهید: ‏

‏

1- نشاسته: داخل جعبه‌ کمک‌های اولیه، محلول ید برای ضدعفونی کردن زخم‌ها ‏وجود دارد؛ بنابراین برای تشخیص وجود نشاسته در شیر، یک قطره از محلول ‏ید را به کمی شیر اضافه کنید. اگر رنگ شیر آبی‌رنگ شد؛ یعنی اینکه به شیر ‏نشاسته اضافه شده است. ‏

‏2- آب: یک قطره شیر را روی سطحی صاف و صیقلی و مورب بریزید. اگر به ‏شیر آب اضافه نشده باشد، حرکت قطره آن، ردی به جا نمی‌گذارد. در غیر این ‏صورت جای سرازیر شدن قطره شیر، رد سفید کمرنگی باقی می‌ماند. ‏

‏3- روغن: این افزودنی غیرمجاز در شیر فقط در شرایط آزمایشگاهی قابل تشخیص است. ‏

برچسب ها:

راه های تشخیص شیر فاسد و شیر سالم گردشبان شیر

بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه

لینک کپی شد

پسندها: 0

گزارش خطا