طرز تهیه باقلوای سه رنگ قزوین؛ خوشمزه و خاص

باقلوای سه رنگ قزوین که به نام باقلوای پرچمی قزوین هم شناخته می شود ، مهم ترین و پرطرفدار ترین سوغات قزوین است.

کد خبر: ۴۹۹۸۸

تاریخ انتشار : سه‌شنبه ۲۸ دی ۱۴۰۰-1400 October 28

باقلوای سه رنگ قزوین که به نام باقلوای پرچمی قزوین هم شناخته می شود ، مهم ترین و پرطرفدار ترین سوغات قزوین است. از آنجایی که تنوع مزه در باقلوای پرچمی قزوین بیشتر از باقلوای یزد ، اصفهان و شیراز است ، می توان گفت یک شیرینی بی همتاست .

در باقلوای پرچمی قزوین از پودر قند ، مغز پسته ، مغز بادام ، زعفران ، گلاب ، هل و آرد استفاده می شود.

در صورتی که بخواهید باقلوای 5 رنگ داشته باشید میتوانید از کم و زیاد کردن مقدار زعفران برای داشتن دو لایه به رنگ زرد و نارنجی استفاده کنید و از کاکائو برای تهیه یک لایه رنگی اضافه دیگر در باقلوا کمک بگیرید.

مواد لازم خمیر باقلوا پرچمی قزوین

گلاب 1 قاشق غذاخوری

آب گرم 2 قاشق غذاخوری

روغن جامد آب شده 1 قاشق سوپ خوری

آرد الک شده 1 پیمانه

مواد لازم داخل باقلوا پرچمی

پودر بادام 5 پیمانه

پودر پسته 3 پیمانه

پودر قند 5 پیمانه

زعفران حل شده 3 قاشق غذاخوری

پودر هل 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم شربت باقلوا پرچمی

آب 1 پیمانه

شکر 1 پیمانه

گلاب دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه باقلوای سه رنگ قزوین

برای تهیه شربت باقلوای سه رنگ قزوین تمام مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا قوام بیاید. برای تست قوام آمدن شربت باقلوا مقداری از شربت را بین دو انگشت شصت و سبابه بگذارید و دو انگشت را از هم دور و نزدیک کنید اگر شربت کش آمد یعنی قوام آمده است.

برای تهیه مواد میانی باقلوای سه رنگ قزوین پودر قند و هل را مخلوط کنید. نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط نمایید. پودر قند و هل مخلوط شده را به سه قسمت تقسیم نموده و در ظرف های جداگانه با پودر پسته ، پودر بادام سفید و پودر بادام زعفرانی مخلوط نمایید.

برای تهیه خمیر باقلوای سه رنگ قزوین ، آب و روغن و گلاب را مخلوط کنید ، آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف درست شود.

خمیر را در کیسه فریزر به مدت 2 ساعت در دمای محیط بگذارید استراحت کند.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و روی سطح کار را پلاستیک بیندازید و خمیر را با وردنه صاف کنید تا مثل نان لواش نازک شود.

دستور پخت باقلوای قزوین

سینی فر مورد نظر را با روغن مایع چرب کنید و خمیر نازک را کف قالب پهن کنید.

مخلوط پودر بادام زعفرانی را روی خمیر بریزید و صاف کنید و خوب بکوبید.

مخلوط پودر بادام سفید را روی لایه زعفرانی بریزید و خوب بکوبید تا صاف شود.

پودر پسته را روی مواد بریزید و صاف کنید و خوب بکوبید تا منسجم شود.

با یک قلم مو روی لایه پسته ، گلاب بزنید تا کمی نمناک شود.

لایه دوم خمیر را که با وردنه باز کرده اید روی لایه پسته بگذارید و با دست کمی فشار دهید تا به سطح مواد بچسبد.

با پشت چاقو روی خمیر را به شکلی که می خواهید بعدا برش بزنیم خط می اندازیم .

باقلوای سه رنگ قزوینی را به مدت 30 – 35 دقیقه در فر 175 درجه بگذارید تا خمیرش طلایی شود.